 |
| Fiore di curcuma |
La pianta del curcuma è perenne, caratterizzata da un rizoma piuttosto sviluppato grigiastro e all'interno di color giallo; può anche raggiungere il metro di altezza.
Possiede foglie grandi fino a 50 cm di lunghezza; l'inflorescenza che troviamo al centro delle foglie è costituita da grandi bratte e da fiori gialli chiari.
L'origine di questa pianta aromatica è del Sud-Est asiatico: viene coltivata in particolar modo in Vietnam, Cina e America centrale.
Cresce su di un terreno umido, ben drenato e ricco di humus. La moltiplicazione avviene tramite frazionamento del rizoma, in maniera tale che su ogni parte vi sia una gemma.
Per quanto riguarda la raccolta ricordiamo che i rizomi, dopo essere stati adeguatamente lavati, vanno messi a essiccare al sole e in seguito ridotti in polvere.
In cucina la polvere ottenuta dal rizoma della curcuma rappresenta un elemento fondamentale della cucina del Sud-est asiatico. Il colore giallo è alla base del curry.
Nessun commento:
Posta un commento