RICETTA MELANZANE ALLA PARMIGIANA

Melanzane alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone:

4 melanzane;

sale e origano q.b.;

olio abbondante;

1 mozzarella di circa 300 g.;

farina q.b.:

sugo di pomodoro;

parmigiano 100 g.

Preparazione: Togliere i piccioli alle melanzane, lavatele e asciugatele; procedete quindi a tagliarle, nel senso della larghezza, a fette spesse; mettetele in un vassoio salandole e facendole scolare per circa 2 ore, poi lavatele e asciugatele di nuovo con carta da cucina.

Prendete una capace padella dove verserete l'olio, passate le fette di melanzane nella farina e mettetele nell'olio bollente dorandole da entrambi i lati.

Scolatele e disponetele in una teglia ricoperta da carta da forno, fatto il primo strato cospargete con un po' di sugo che avrete preparato in precedenza, ponete la mozzarella tagliata sottile, cospargete con l'origano, salate e mettete un po' di parmigiano, fate un altro strato di melanzane continuando come sopra fino ad esaurimento degli ingredienti.

Accendete il forno a 180° e infornate per circa 15 minuti.

Quando la cottura sarà terminata mettete il tutto in un piatto da portata e servite caldo.

Foto:http://cucina.gossipetv.com/melanzane-alla-parmigiana-144 

VISCIOLE CON LO ZUCCHERO

Visciole con lo zucchero

Ingredienti:

2 Kg di visciole mature

1 Kg di zucchero

Preparazione:

Visciolo fiorito nel mio giardino

Lavate le visciole e asciugatele delicatamente una per una; togliete il picciolo.

Prendete dei barattoli di vetro per alimenti, disponete all’interno a strati le visciole e lo zucchero; lasciate circa 2 cm liberi sulla superficie; chiudete i barattoli e metteteli al sole per 40 giorni.

Avrete così ottenuto delle buonissime visciole con liquore che potrete utilizzare sia da sole che unite al gelato.

I barattoli non aperti si conservano a lungo, quelli che aprirete andranno posti in frigorifero. 


1^ Foto: www.cibvs.com

LA RICETTA PER PREPARARE UN OTTIMO NOCINO

Il Nocino un gustoso digestivo

Questa che vi propongo è la ricetta del Nocino, non è la classica ricetta di questo liquore ma è quella che faceva mia nonna.

Le noci debbono essere raccolte quando ancora non sono mature e precisamente tra il 19 e 25 giugno.

Ingredienti:

33 noci (se ne mettete di meno o di più ricordatevi che devono essere sempre dispari);

1 litro di alcool a 95°;

5 litri di vino bianco;

1 Kg di zucchero

Preparazione:

Tagliate le noci in quattro parti e mettetele in un capace contenitore di vetro con l’alcool, sciogliete lo zucchero nel vino e aggiungete il tutto alle noci.

Fate riposare in piena luce all’aperto per 40 giorni.

Passato il periodo filtrate bene e imbottigliate: è così pronto un buonissimo digestivo.

Foto: www.pollicegreen.com

PESTO ALLA GENOVESE: UNA RICETTA MADE IN ITALY

Ingredienti per il pesto alla genovese

Ingredienti:

2 dl di olio extravergine di oliva

50 g di foglie di basilico

50 g di pinoli

30 g di parmigiano grattugiato

30 g di pecorino sardo

1 spicchio di aglio

Sale fino

Preparazione:

Usando un frullatore unite un pizzico di sale fino, lo spicchio d’aglio pulito, le foglie di basilico e i pinoli.

Frullate per alcuni minuti, spegnete e aggiungete il parmigiano e il pecorino. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite l’olio e frullate fino a quando risulterà ben amalgamato.

Un consiglio: prima di iniziare la frullatura è utile raffredare gli ingredienti e il contenitore.

 Foto: www.guadagnorisparmiando.com

CROSTATA DI ARANCE: UNA GUSTOSA MERENDA DA SERVIRE CON IL TÈ

Crostata di arance

Ingredienti per 4 persone:

2 uova intere;

400 g di farina 00;

2 hg di zucchero semolato;

1 buccia di limone non trattato;

100 g di burro;

½ bustina lievito;

1 barattolo marmellata arance

1 arancio

Preparazione:

In una capace ciotola mettete la farina lasciando un vuoto al centro dove verserete lo zucchero semolato, il burro che avrete fatto ammorbidire a temperatura ambiente, le uova,   la buccia del limone grattugiata e il lievito.

CROSTATA AL LIMONE: UNA SEMPLICE RICETTA PER DELIZIARE FAMILIARI ED AMICI

Crostata al limone

Ingredienti per 6 persone:

- 300 g di farina - 2 uova - 5 chiare d’uovo - 60 g di zucchero a velo - 250 g di zucchero - 170 g di burro - 1 presa di sale

- 1/2 bustina di lievito per dolci - 1 limone non trattato

Preparazione

Versate su una spianatoia o in una terrina la farina formando una fontana con un foro nel centro dove metterete il sale, 2 uova, il burro a temperatura ambiente che avrete tagliato a piccoli pezzi, il lievito, 50 g di zucchero, la scorza di un limone grattugiata. Amalgamate bene il composto fino ad ottenere un impasto compatto e senza grumi. 

Lasciate riposare e preparate la crema: battete gli albumi con il restante zucchero, aggiungete il succo del limone e mescolate bene. In una teglia tonda ben infarinata stendete la pasta (lasciatene poca da parte) e versate sopra la crema che avete ottenuto. Con la pasta rimasta fate delle striscioline che stenderete sopra alla crostata formando un reticolo.

Mettete nel forno alla temperatura di 160 gradi per circa 30 minuti, fate la prova dello stecchino: infilatelo nella crostata se risulterà asciutto vuol dire che è cotta al punto giusto. 

Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare, spolverizzatela con zucchero a velo, ora potrete servirla.